川奈港より金目鯛のお刺身仕立て
イエローペッパーにライムを効かせたヴィネグレットで

レガート　シーザーサラダ

白ごまをまぶしたサーモントラウトのレアソテー
ガラムマサラとディルの香りと共に
or
和歌山産　紀州うめ鶏もも肉の香草グリル
自家製ハーブ塩とライムを添えて

苺のソルベ

カツオのサラダ仕立て～夏野菜とレンコンチップ～

金華豚バラ肉の蒸し煮とびわのコンポート
～ハチミツとシェリービネガー風味～

イカ墨のトロフィエとジンドウイカ
～レモンとミントのアクセント～

ホウボウと帆立のポワレ
～ソース　ロメスコとピルピル～

紀州梅鶏のグリル
～木の芽とワサビの香りでまとめて～
or
55日熟成　牛サーロインステーキ （+\1,000）
~バジルペーストとバルサミコソースで～

ショコラ　オランジュ
～杏のソルベとチョコレートのソース～