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News

【Legato】201506 New Course
2015/6/9
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暑い日が続いていますが、いかがお過ごしですか。
レガートでは一足早く‘夏’をお届けしたく、
‘初夏’をイメージしたコースをご用意いたしました。
 
スペインや南イタリア、中東などのエッセンスを取り入れ、
今が旬の厳選素材を、スパイスや柑橘の香りを活かして、
夏らしく仕上げました。

Executive chef Masatsugu Suzuki introduces new course menu to Legato. Enjoy his creative and modern dishes based on traditional French and also the element of Spanish, South Italian and the Middle East cuisine.

Legato Monthly Course>>

Lollipop Candy Style Foie Gras with Mango Flavor
ロリポップフォアグラ 初夏 マンゴーエキゾディック

一口大のフォアグラテリーヌを、パイナップルとマンゴーのピュレでコーディング。甘酸っぱいトロピカルフルーツの香りが、濃厚なフォアグラの味わいを引き立てます。ライムを添えて爽やかに。

Coconut Flavored Cold Cucumber Soup with Conger Tart
加賀太胡瓜・ココナッツ風味のガスパチョ仕立て 穴子のクロスティーニとともに

今まさに旬の加賀太胡瓜をスッキリとした味わいの冷たいスープ仕立てに。ほんのり薫るココナッツの風味が、コクと香りをプラス。燻製した穴子をのせたクロスティーニとともに。

Basque Style Grilled Swordfish
メカジキのグリル バスク風

ジューシーにローストしたメカジキに、程良い酸味のピキオスのソースと香草の効いたビネグレットを合わせて。添えられたスパイシーなチョリソーとバスク産パプリカを使ったピマンデスペレットがアクセントに。

Pork Stuffed French Quail with Wasabi and Watercress Sauce
仏産ウズラと平井豚のファルシ ワサビ風味のソース クレッソニエールとそのジュ

平井豚の上質な甘みとウズラ肉の豊かな旨みがからみ合う奥行きのある味わいに、わさびとクレソンの清涼感溢れるソースを合わせて。リッチな白ワインや、軽やかな赤ワインがよく合います。

“ZUPPA DI PESCE” Fregula, Sardinian Short Pasta, with Fish Soup
伊サルデーニャ島産 極小パスタ フレーグラ “ズッパディ ペッシェ

イタリア南西部の島 サルデーニャ島で作られる極小パスタ“フレーゴラ”に、オマール海老のエキスを凝縮して加えた海の幸たっぷりのブイヤベースを絡めて。爽やかなレモンの香りが、夏の訪れを感じさせる一品。

Harissa Style Roasted Spicy Lamb Chop
with Cumin Flavored Garbanzo Bean
仔羊のロースト アリッサ ヒヨコ豆のクミン風味

辛味の効いたアリッサペーストを塗って焼き上げた仔羊に、ひよこ豆のタジンを添えて。クミンなどの香り立つスパイスと、ミントの爽快感がエキゾチックな味わいに。

A la Carte Menu>>

ジャンルを超越した個性豊かな料理を
この春レガートの新シェフに鈴木昌嗣氏が就任。
若くしてフランス料理の古典や伝統料理の基礎を学んだシェフならではの、現代的なアプローチとクリエイティブな料理で魅了します。伝統的なフランス料理を独自のスタイルに洗練させ、細やかな気配りに満ちた個性豊かな料理をお楽しみください。

鈴木 昌嗣  MASATSUGU SUZUKI

1984年生まれ、東京都出身。
15歳で料理の世界に入り、2005年19歳の時に渡仏。

フランスの一つ星レストラン「レ・ベアティーユ」での研修後、都内フレンチレストランにて地道な修行を経て、2008年に再渡仏。
フランス屈指の星付きレストラン「ステラマリス」、「ジェラール・ベッソン」や「ラ・ペルーズ」、「TOYO」ビストロなどで3年間の経験を積み帰国。
帰国後の2013年には、本場フランスにて10年連続でミシュランスターの獲得を誇る本格フレンチ 「KEISUKE MATSUSHIMA」の東京・原宿店である「レストランアイ(現ケイスケマツシマ)」のスーシェフに就任。

2015年1月「レガート」のエグゼクティブシェフに就任。

レガート
東京都渋谷区円山町3-6 E・スペースタワー 15F
ご予約・お問い合わせ: 03-5784-2121
HP:http://www.legato-tokyo.jp/map/

Legato
15F, E.Space Tower, 3-6, Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo
TEL: 03-5784-2121
HP:http://www.legato-tokyo.jp/map/

高層ビルの最上階から渋谷の夜景を望めるレガート。コンセプトは「劇場」。メインダイニングでは、中世のモ スクをイメージしたインテリアデザインで重厚感のある空間と100灯ものライトが照らし出す幻想的な雰囲気の中、世界各国の厳選素材を使用した料理をご提供いたします。

Legato is located on the top floor of a tower building where you can enjoy the beautiful night view of Shibuya. Concept of the interior is a “theater”. Please enjoy our dishes using selected ingredients provided from our open kitchen where we call it the “stage” of the restaurant and also the fantastic atmosphere designed from the image of a mosque in the middle ages.

201507_レガートグランド
201507_レガートデザート

アニバーサリープレート

バースデープレート1

 

仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

価格は全て税別です Price is without tax

詳細は店舗までお問い合わせください。

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