レガート Legato

Legato基本バナー(バー) Legato基本バナー(ダイニング)

News

【Legato】New Chef and New Menu
2015/5/8
詳細を見る

この春レガートに新シェフが就任し、シェフのオリジナルメニューがラインナップに加わりました。アラカルトでお好きなものをチョイスいただくもよし、シェフがコーディネートしたコースとしてご堪能いただくもよし。是非この機会にお楽しみ下さい。

Sauteed Foie Gras of French Duck Japanese Horseradish Flavor  1,300 yen/piece
フランス産鴨フォアグラのポアレ わさび風味

わさびの辛み、とろけるような食感の芳醇なフォアグラ、濃厚なソースの味わいが幾層にも重なり合う官能的な一皿。穂紫蘇のほのかな香りとあざやかな色味がアクセントに。シェフ渾身の一皿です。

Snow Crab Tartar with Condiment of Avocado   1,280 yen
ズワイガニのタルタル仕立て アボカドクリーム

ズワイ蟹、ふじりんごとアボカドのクリーム、オレンジソースの軽快で爽やかな組み合わせが春の訪れを感じさせる一皿。是非、軽やかな白ワインと合わせてお召し上がりください。

Gnocci with Potato and Black Truffle   1,680 yen
じゃが芋と黒トリュフのニョッキ
トリュフと黒胡椒の豊かな香りをまとったニョッキは、一つ一つ丁寧に手作りして、素材の美味しさを最大限に。なめらかな食感と香りの余韻を愉しんで。

Carbonara Style Risotto with Porcini Espuma   1,680 yen
カルボナーラ風リゾット ポルチーニ茸のエスプーマ

ふわっと軽いポルチーニ茸のエスプーマがクリーミィなカルボナーラソースに溶け込んで、やわらかく優しい味わいに。伝統的なイタリア料理を独自のスタイルに洗練させた一皿。

Baked Quail and Pork Pie   2,800 yen
フランス産ウズラと平井豚のパイ包み焼き

こんがりと香ばしく焼き上げたパイは、平井豚の上質な甘みとウズラ肉の濃厚で豊かな風味が絡み合い奥行のある味わいに。ほのかな甘味の黒キャベツ、パースニップのピューレが、コクのある強い味わいに繊細さを添えて。

Fried Fish of Today with Bouillabaisse Sauce   2,500 yen
鮮魚のフリット 濃縮ブイヤベースのソース

口いっぱいに広がる海の幸の深い味わいが、シェフの探究心を感じさせる一皿。魚介のエキスを凝縮したソースに、カラッと揚げた旬な鮮魚のフリットを絡めて。

Semifreddo of griotte cherry 1,200 yen
グリオットチェリーのセミフレッド

ほんのり甘いメレンゲと、爽やかな酸味のヨーグルトのソルベ、塩漬けした桜が春らしく華やかな一皿。

Legato Monthly Course>>

ジャンルを超越した個性豊かな料理を
この春レガートの新シェフに鈴木昌嗣氏が就任。
若くしてフランス料理の古典や伝統料理の基礎を学んだシェフならではの、現代的なアプローチとクリエイティブな料理で魅了します。伝統的なフランス料理を独自のスタイルに洗練させ、細やかな気配りに満ちた個性豊かな料理をお楽しみください。

鈴木 昌嗣  MASATSUGU SUZUKI

1984年生まれ、東京都出身。
15歳で料理の世界に入り、2005年19歳の時に渡仏。

フランスの一つ星レストラン「レ・ベアティーユ」での研修後、都内フレンチレストランにて地道な修行を経て、2008年に再渡仏。
フランス屈指の星付きレストラン「ステラマリス」、「ジェラール・ベッソン」や「ラ・ペルーズ」、「TOYO」ビストロなどで3年間の経験を積み帰国。
帰国後の2013年には、本場フランスにて10年連続でミシュランスターの獲得を誇る本格フレンチ 「KEISUKE MATSUSHIMA」の東京・原宿店である「レストランアイ(現ケイスケマツシマ)」のスーシェフに就任。

2015年1月「レガート」のエグゼクティブシェフに就任。

レガート
東京都渋谷区円山町3-6 E・スペースタワー 15F
ご予約・お問い合わせ: 03-5784-2121
HP:http://www.legato-tokyo.jp/map/

Legato
15F, E.Space Tower, 3-6, Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo
TEL: 03-5784-2121
HP:http://www.legato-tokyo.jp/map/

高層ビルの最上階から渋谷の夜景を望めるレガート。コンセプトは「劇場」。メインダイニングでは、中世のモ スクをイメージしたインテリアデザインで重厚感のある空間と100灯ものライトが照らし出す幻想的な雰囲気の中、世界各国の厳選素材を使用した料理をご提供いたします。

Legato is located on the top floor of a tower building where you can enjoy the beautiful night view of Shibuya. Concept of the interior is a “theater”. Please enjoy our dishes using selected ingredients provided from our open kitchen where we call it the “stage” of the restaurant and also the fantastic atmosphere designed from the image of a mosque in the middle ages.

201503_legato
20150115_legatodessert

アニバーサリープレート

バースデープレート1

 

仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

詳細は店舗までお問い合わせください。

レガート Legato

GLOBAL-DINING グローバルダイニング